1. فولادهای ابزار آلیاژی معمولی (مانند 65Mn، 9CrSi): چقرمگی خوب اما مقاومت در برابر خوردگی ضعیفی دارند، بنابراین روی پیشگیری و نگهداری از زنگ زدگی تمرکز کنید. در محیط های مرطوب، پس از هر بار استفاده، روغن ضد زنگ-را بمالید. برای ذخیره سازی طولانی مدت، آنها را کاملا تمیز کنید و در ظرف در بسته نگهداری کنید. هنگام آسیاب کردن، مقدار آسیاب را کنترل کنید تا از کاهش استحکام بدنه چاقو به دلیل ساییدن بیش از حد جلوگیری شود.
2. فولاد ضد زنگ (304/316 مواد غذایی{3}}درجه): دارای مقاومت در برابر خوردگی قوی است و تعمیر و نگهداری هسته برای جلوگیری از آلودگی تمیز می شود. در زمینههای غذایی/پزشکی، برای جلوگیری از باقیماندهها، باید از مواد تمیزکننده درجه{4} برای ضدعفونی استفاده شود. خراش دادن سطح با ابزار سخت برای جلوگیری از آسیب به فیلم غیرفعال ممنوع است. پس از پرداخت، برای اطمینان از مقاومت در برابر خوردگی، عملیات غیرفعال سازی مجدد مورد نیاز است.
3. فولاد کاربید / تنگستن سیمانی: سختی بالا اما شکنندگی بالا. نکته کلیدی نگهداری جلوگیری از ضربه است. هنگام سنگ زنی از نیروی بیش از حد خودداری کنید و ضربه زدن به بدنه برش ممنوع است. در هنگام نصب و جداسازی قطعات با احتیاط رفتار کنید تا از ریزش لایه آلیاژی جلوگیری کنید. در هنگام فرسودگی بهتر است کل آن تعویض شود و به هیچ وجه آسیاب و تعمیر آن به صورت خصوصی توصیه نمی شود.
4. چدن با کروم بالا/آلیاژ مقاوم در برابر سایش-: مقاومت در برابر سایش قوی اما چقرمگی ضعیفی دارد. لازم است به طور مرتب ترک ها را بررسی کنید. از دست زدن به ناخالصیهای بسیار سخت-برای جلوگیری از خرد شدن خودداری کنید. در هنگام روانکاری از-سایش در دمای بالا-روغن روانکاری مقاوم استفاده کنید که برای شرایط کاری با ساییدگی بالا-مناسب است. در زمانی که ترک های ریز پیدا شد آن را تعویض کنید تا از گسترش ترک ها جلوگیری شود.
5. ابزارهای برش روکش دار (DLC، TiN و غیره): بر محافظت از یکپارچگی پوشش تمرکز کنید. برای جلوگیری از پوسته شدن پوشش، خراشیدن پوشش با ابزارهای تیز ممنوع است. از یک پارچه نرم برای تمیز کردن استفاده کنید و از مواد تمیز کننده خورنده استفاده نکنید. هنگام ساییدگی پوشش، لازم است ابزار برش را دوباره-پوشاند یا تعویض کرد و ادامه استفاده از آن پس از آسیاب پوشش مجاز نیست.
