جنس تیغه دستگاه برش غذا به طور مستقیم هزینه استفاده، کارایی برش و ایمنی مواد غذایی را تعیین می کند. به عنوان یک ملاحظات اصلی در تدارکات، لازم است مدل را براساس سناریوهای پردازش، الزامات دسته ای و الزامات انطباق به طور علمی انتخاب کنید. در زیر یک راهنمای عملی تدارکات برای جلوگیری از خطرات تدارکات و بهبود اثربخشی هزینه ارائه شده است.
1. راستی‌آزمایی انطباق را در اولویت قرار دهید و خط نهایی ایمنی را حفظ کنید. هنگام خرید، باید از تامین کنندگان خواسته شود که گزارش های آزمایشی{3}درجه مواد غذایی سری 4806 GB ارائه دهند تا تأیید شود که مواد با استانداردهای مواد فلزی در تماس با غذا مطابقت دارند تا از مشکلاتی مانند مهاجرت یون های فلزی و زنگ زدگی ناشی از مواد نامرغوب که ممکن است مواد تشکیل دهنده غذا را آلوده کرده و بر انطباق تولید تأثیر بگذارد، جلوگیری شود.
2. مدل ها را با توجه به سناریوهای پردازش دقیق انتخاب کنید و از خرید کورکورانه خودداری کنید.
◆ برای استفاده تجاری{0}}کوچک و متوسط و پردازش با فرکانس پایین{{1} (مانند رستوران‌های کوچک، فروشگاه‌های رفاه)، اولویت باید به فولاد ضد زنگ 4Cr13 داده شود، که دارای سختی و چقرمگی متعادل، عملکرد هزینه بالا، مناسب برای برش میوه‌ها، سبزیجات و جایگزینی غذای ساده پخته شده با غذای کم است.
◆ برای آشپزخانه‌ها و کارخانه‌های بزرگ مواد غذایی با فرآوری مداوم{0} فرکانس بالا (مانند گوشت منجمد، سبزیجات دسته‌ای تمیز)، فولاد ضد زنگ 440 درجه سانتی‌گراد یا فولاد با سرعت بالا- را انتخاب کنید که دارای سختی بالا و مقاومت در برابر سایش قوی است و دفعات تعویض تیغه‌ها را کاهش می‌دهد.
◆ برای پردازش مواد نرم مانند موز و انبه، اولویت باید به مواد با پوشش DLC یا نیترید تیتانیوم داده شود که ضدچسبند و از چسبیدن به چاقو جلوگیری می‌کنند و از یکپارچگی برش‌ها اطمینان می‌دهند.
3. به پارامترهای اصلی توجه کنید و از تله های خرید خودداری کنید. روی بررسی سختی مواد تمرکز کنید (HRC50-60 مناسب است). اگر سختی ناکافی باشد، به راحتی می توان تیغه را غلت داد، صاف کرد و اگر سختی بیش از حد زیاد باشد، به راحتی جمع می شود. در عین حال به صافی سطح توجه کنید که برای تمیز کردن و ضدعفونی راحت است و از باقی ماندن بقایای مواد غذایی جلوگیری می کند. مواد 3Cr13 کم- قیمت پایین و پایین (زنگ زدگی آسان و دوام ضعیف) را رد کنید و استفاده طولانی مدت هزینه ها را افزایش می دهد.
4قدرت تامین کنندگان را در نظر بگیرید و از خدمات پیگیری- اطمینان حاصل کنید. اولویت با انتخاب تامین کنندگان واجد شرایط و معتبر، تایید موجودی کافی و تحویل به موقع، و توجه به فروش پس از فروش (مانند آسیاب تیغه و راهنمایی تعویض) برای جلوگیری از تاثیرگذاری بر پیشرفت تولید به دلیل مشکلات انطباق تیغه است.
